Ingrédients

Fromage halloumi, coupé en tranches de 1,25 cm d’épaisseur, 225 g

Huile d’olive ou beurre, 1 cuillère à soupe
Origan séché ou thym frais (facultatif), ½ cuillère à café

C’est tout ce qu’il vous faut. Sans panure, sans farine et sans mélanges d’épices compliqués. Le fromage lui-même apporte l’essentiel de sa saveur.

Étape 1 : Préparation du fromage

Sortez le halloumi de son emballage et coupez-le en tranches d’environ 1,25 cm d’épaisseur. L’épaisseur est importante : trop fines, les tranches risquent d’être trop sèches ; trop épaisses, elles risquent de ne pas cuire uniformément.

Une fois coupées, disposez les tranches sur une assiette et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Cette étape est plus importante qu’il n’y paraît. Éliminer l’excès d’humidité permet à la surface de dorer correctement et réduit les projections lorsque le fromage entre en contact avec la poêle chaude.

Prendre le temps de sécher le fromage permet d’obtenir cette croûte croustillante et dorée que tout le monde adore.

Étape 2 : Chauffer la poêle

Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive ou le beurre. Laissez la poêle chauffer doucement jusqu’à ce que l’huile commence à frémir ou que le beurre fonde et mousse légèrement.

Une poêle bien chaude permet au halloumi de commencer à cuire immédiatement, sans absorber de matière grasse. Cela lui confère une saveur plus pure et une meilleure texture.

Étape 3 : Cuisson sans remuer

Disposez les tranches de halloumi en une seule couche dans la poêle. Évitez de trop les serrer, car cela pourrait empêcher le fromage de dorer. Une fois le fromage en place, résistez à la tentation de le déplacer.