Depuis des générations, le chou est un aliment de base discret dans les cuisines américaines. On le retrouve dans les soupes réconfortantes, les ragoûts copieux, les salades croquantes et les plats traditionnels transmis de génération en génération. Nombre de personnes âgées ont grandi en consommant régulièrement du chou, souvent sans même y penser. Et pour la plupart, cette habitude s’est avérée bénéfique.

Le chou est largement reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Naturellement riche en vitamine C, vitamine K, fibres et antioxydants végétaux, il contribue au bien-être général. Bien préparé et consommé en quantités raisonnables, le chou peut constituer un atout précieux pour une alimentation équilibrée, notamment pour les personnes de plus de 60 ans soucieuses de leur digestion, de leur santé cardiovasculaire et de leur système immunitaire.

Cependant, les professionnels de santé soulignent que la consommation de chou n’est pas aussi bénéfique pour tous. Certaines personnes doivent être plus attentives aux quantités, à la fréquence et à la préparation. Dans certains cas, une consommation excessive ou inappropriée peut engendrer des inconforts ou aggraver certains problèmes de santé.

Voici quatre groupes de personnes qui pourraient devoir limiter leur consommation de chou ou l’aborder avec une attention particulière, ainsi que des conseils pratiques au quotidien axés sur l’équilibre plutôt que sur la restriction.

Pourquoi le chou a-t-il des effets différents selon les personnes ?