L’utilisation d’un mélange de fruits rouges apporte de la profondeur à la saveur, mais vous pouvez aussi n’utiliser qu’une seule variété si vous préférez.
Garnitures facultatives :
Chocolat blanc fondu
Noix hachées ou vermicelles colorés
Sucre glace pour saupoudrer
Ces touches finales sont facultatives, mais elles ajoutent une touche visuelle attrayante et une note sucrée supplémentaire.
Instructions étape par étape :
Préparation de la pâte :
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Dans une casserole moyenne, mélangez l’eau, le beurre et le sel. Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez le mélange à ébullition. Une fois le beurre complètement fondu et le liquide frémissant, ajoutez la farine en une seule fois.
À l’aide d’une cuillère robuste, remuez rapidement et fermement. Le mélange formera une pâte épaisse en une ou deux minutes. Continuez de remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule lisse. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’humidité et prépare la pâte à conserver sa forme à la cuisson.
Retirez la casserole du feu et transférez la pâte dans un saladier. Laissez-la refroidir quelques minutes afin que les œufs ne cuisent pas lors de leur ajout.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Au début, la pâte peut paraître séparée ou brillante, mais continuez de mélanger. À la fin, la pâte doit être lisse, épaisse et légèrement brillante, avec une consistance qui s’écoule lentement d’une cuillère.
Cuisson des choux
Déposez à la cuillère ou à la poche à douille de petits tas de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant. Ils gonfleront à la cuisson.
Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et légers au toucher. Évitez d’ouvrir la porte du four trop tôt, car cela pourrait faire retomber les tartelettes.
Une fois cuites, sortez la plaque du four et laissez les tartelettes refroidir complètement. Le refroidissement est important, car une pâte chaude risque de faire fondre la garniture ou de la rendre liquide.
