Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement.
2. Préparation des pommes de terre :
Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre (inutile de les peler).
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une surface plate et croustillante.
Séchez les surfaces coupées avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
3. Assaisonnement du mélange de parmesan :
Dans un petit bol, mélangez :
Le parmesan, le paprika, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
Facultatif : ail, piment en flocons ou zeste de citron.
4. Préparation de la plaque :
Étalez uniformément de l’huile d’olive ou du beurre fondu sur la plaque de cuisson.
Saupoudrez uniformément le mélange parmesan-herbes.
Disposez les pommes de terre, face coupée vers le bas, sur le mélange de fromage et appuyez légèrement pour bien les faire adhérer.
5. Cuisson au four.
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Ne pas retourner ni déplacer les pommes de terre pendant la cuisson.
6. Laisser refroidir et démouler.
Après la cuisson, laisser refroidir 5 à 7 minutes.
Détacher délicatement les pommes de terre à l’aide d’une spatule pour préserver la croûte croustillante.
7. Garnir et servir.
Parsemer de persil frais haché.
Servir immédiatement avec de la crème fraîche, de l’aïoli ou une sauce au yaourt à l’ail.
Variantes :
Variante fromagère : Ajouter de la mozzarella ou du cheddar râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Variante épicée : Utiliser du poivre de Cayenne ou du piment en poudre.
Option végétalienne : Remplacer le beurre par du parmesan végétalien ou de la levure nutritionnelle et de l’huile.
Suggestions de présentation :
Accompagnement idéal :
Viandes grillées (steak, poulet ou poisson)
Burgers ou wraps végétariens
Plats de petit-déjeuner/brunch comme des œufs brouillés ou des omelettes.
Questions et réponses :
Q : Puis-je préparer ces pommes de terre à l’avance pour une fête ?
R : Ces pommes de terre sont meilleures fraîches, car elles sont alors extra croustillantes. Cependant, vous pouvez tout préparer à l’avance et les cuire au four juste avant de servir. Pour les réchauffer, il est préférable d’utiliser un four traditionnel ou une friteuse à air chaud afin de leur redonner leur croustillant.
Q : Que puis-je utiliser à la place du parmesan pour une version sans produits laitiers ?
R : Vous pouvez utiliser du parmesan végétalien ou de la levure nutritionnelle pour obtenir une saveur fromagère similaire. Veillez également à utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre pour que la recette soit entièrement sans produits laitiers.
