Pâtisserie choux maison – conseils du chef pour un succès parfait

1. Préchauffer le four

Préchauffe le four à 180°C (gaz marque 6).

2. Préparation de la base

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec le beurre et une pincée de sel.

3. Ajouter la farine

Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Laissez sécher la pâte.

Remettez la poêle à feu doux et remuez pendant 1 à 2 minutes pour sécher la pâte.

5. Travailler dans les œufs

Retirez du feu et mélangez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition.

6. Façonner le chou

Utilisez une poche à douille pour déposer de petits biscuits à pâtisserie choux sur une plaque doublée de papier pâtissage.

7. Cuisine

Faites cuire les poches de pâte choux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien levées.