Il est surprenant que le lien entre la couleur du poulet et sa qualité reste encore flou pour certains.

Un choix coloré au rayon viande

Ce paquet de poulet dans votre panier raconte peut-être une histoire que vous n’avez pas encore remarquée. Un plateau paraît clair, presque rosé. Un autre se distingue par sa couleur jaune intense. Même découpe. Prix similaire. Apparence totalement différente. Il est naturel de s’arrêter un instant et de se demander ce que signifie réellement ce contraste. L’un contient-il des additifs ? L’autre est-il plus nutritif ? Ou la couleur influence-t-elle simplement vos attentes avant même que vous ne lisiez l’étiquette ?

Au premier abord, la couleur semble significative. On juge instinctivement les aliments à leur apparence, et le poulet ne fait pas exception. Mais en ce qui concerne la volaille, la couleur donne rarement une indication claire sur sa qualité. Elle donne plutôt des indices sur les conditions d’élevage, l’alimentation et les conditions de vie de l’animal avant son arrivée en magasin.