Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’œuf, la pomme râpée et une pincée de sel.
Ajoutez la farine, la levure chimique et, si désirez, la cannelle. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Chauffez un filet d’huile dans une poêle et versez une cuillère à soupe de pâte.
Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les
pancakes peuvent être servis immédiatement, de préférence avec des garnitures comme des fruits ou du sirop d’érable.
Conseils pour servir et conserver :
Les pancakes se servent mieux chauds, juste après la frire. Ils peuvent être servis avec du yaourt, des fruits ou un filet de miel.
Pour les conserver, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer dans une poêle ou un micro-ondes.
Variantes : Vous pouvez ajouter d’autres fruits à la pâte, comme des baies, des bananes ou des poires, pour changer la saveur des pancakes.
Au lieu du yaourt classique, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture plus épaisse.
Si vous voulez que vos pancakes soient plus croustillants, ajoutez un peu de gruau à la pâte.