Préparation :
1. Préparation de la
pâte Fouetter les jaunes d’œufs : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec de l’eau minérale, 100 g de sucre et du sucre vanillé. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit moelleux et léger.
Ajout de la farine : Ajoutez 250 g de farine aux jaunes battus et mélangez doucement à basse vitesse avec une spatule ou un batteur jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
Lait et le reste de la farine : Ajoutez ensuite le lait et le reste de la farine (150 g) et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et uniforme.
Pour mettre la pâte de côté : couvrez le bol d’un chiffon ou d’un film plastique et laissez reposer la pâte environ une heure. Cela fera bien gonfler la farine.
2. Fouetter les blancs d’œufs Après
une heure, battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient durs. Utilisez un bol propre et sec ainsi qu’un batteur à haute puissance. Les blancs d’œufs doivent être bien fouettés et brillants.
Pour combiner les ingrédients : ajoutez soigneusement les blancs d’œufs fouettés à la pâte préparée. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas détruire le duvetage des blancs d’œufs.
3. Ajout de fruits
: Si vous souhaitez ajouter des fruits, coupez-les en petits morceaux et pliez-les doucement dans la pâte finie. Vous pouvez aussi les poser sur les pancakes pendant la frire.
4. Faire frire des
pancakes Pour chauffer une poêle : Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez une cuillère à soupe de beurre clarifié.
Friture : Versez des portions de pâte dans la poêle chaude, formant des pancakes ronds. Faites frire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 2-3 minutes de chaque côté). Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
5. Servir
Les pancakes prêts à l’emploi peuvent être servis chauds ou froids, avec vos garnitures préférées. Ils sont délicieux avec du sirop d’érable, du yaourt, de la crème fouettée, ou simplement saupoudrés de sucre glace.
