Conseils utiles :
Consommez du chou avec modération, et non quotidiennement. Il est tout aussi important de bien s’hydrater tout au long de la journée, car une consommation d’eau suffisante contribue à diluer les substances dans l’urine. La cuisson du chou peut également réduire légèrement sa teneur en oxalate et le rendre plus digeste.
Associer le chou à d’autres légumes pauvres en oxalate permet de varier son alimentation sans abuser d’un seul aliment.
3. Personnes souffrant de troubles thyroïdiens
Le chou appartient à la famille des Brassicacées, qui comprend également le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Ces légumes contiennent des composés naturels appelés goitrogènes. Consommés en grande quantité, surtout crus, les goitrogènes peuvent perturber l’absorption de l’iode.
Pour les personnes souffrant d’hypothyroïdie ou prenant des médicaments pour la thyroïde, cette interaction est importante à prendre en compte, même si cela ne signifie pas qu’il faille éviter complètement le chou.
Conseils approuvés par les médecins :
Bien cuire le chou réduit considérablement l’activité goitrogène. La cuisson à la vapeur, à l’eau bouillante ou sautée rend le chou plus digeste et plus doux pour la thyroïde. Évitez de consommer de grandes portions de chou cru chaque jour et essayez de ne pas en consommer à proximité de la prise de vos médicaments pour la thyroïde.
Bien espacer les repas et les médicaments peut faire toute la différence.
4. Personnes souffrant de digestion sensible ou du syndrome de l’intestin irritable (SII)
Le chou est considéré comme un aliment riche en FODMAP. Les FODMAP sont des types de glucides qui peuvent fermenter dans le système digestif, provoquant des gaz et des inconforts chez les personnes sensibles.
Les personnes âgées souffrant de ballonnements, de gaz fréquents ou de symptômes du syndrome de l’intestin irritable peuvent constater que le chou aggrave ces problèmes, surtout lorsqu’il est consommé cru ou mariné.
Conseils pour savourer le chou plus confortablement :
Des portions plus petites sont souvent mieux tolérées. Bien cuire le chou permet de décomposer les fibres responsables des gaz. Évitez les salades de chou cru ou le chou fermenté s’ils déclenchent des symptômes. Associer le chou à des ingrédients qui facilitent la digestion, comme le gingembre ou l’ail, peut également être bénéfique.
