Le poisson peut être un excellent élément d’une alimentation saine, apportant des nutriments importants tels que les acides gras oméga-3, qui peuvent réduire le risque de maladies telles que le cancer, la maladie d’Alzheimer, les maladies cardiovasculaires et la démence, la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), la polyarthrite rhumatoïde et bien d’autres. Cependant, certains poissons ne devraient jamais être mangés. Malheureusement, en raison des activités industrielles humaines, telles que la production d’électricité au charbon, la fusion et l’incinération des déchets, de grandes quantités de mercure se retrouvent dans nos eaux puis dans les poissons qui y nagent. Lorsque ce mercure entre dans la chaîne alimentaire marine, il « s’accumule ».

Cela signifie que lorsque des poissons plus petits sont consommés par des poissons de plus en plus gros, la concentration de mercure à chaque niveau augmente. Consommer trop de mercure peut être néfaste pour votre santé et entraîner une intoxication au mercure. Pour cette raison, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA) ont publié des directives concernant une dose sûre de mercure pour les humains, et l’organisation à but non lucratif Environmental Defense Fund (EDF) a formulé des suggestions pour les poissons qui ne devraient pas être consommés.

1. Tilapia Saviez-vous qu’à certains égards, manger du
tilapia est pire que de manger du bacon ? En fait, passer à une consommation plus élevée de poissons d’élevage, comme le tilapia, conduit à des régimes très inflammatoires, selon une étude publiée en 2008 dans le Journal of the American Dietetic Association.

Des scientifiques de la faculté de médecine de l’Université Wake Forest affirment que le tilapia est l’un des poissons les plus consommés en Amérique. Le problème, c’est qu’il contient très peu d’acides gras oméga-3 bénéfiques et, pire encore, beaucoup d’acides gras oméga-6 pro-inflammatoires.

La persistance de niveaux élevés d’inflammation dans le corps peut aggraver les symptômes des maladies auto-immunes et peut être associée à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.

Si vous devez manger ce poisson, évitez la tilapia chinoise, où les pratiques agricoles sont particulièrement préoccupantes. Les meilleures sources sont les États-Unis, le Canada, les Pays-Bas, l’Équateur et le Pérou.

Bien sûr, le tilapia sauvage est meilleur que le poisson d’élevage, mais il est très difficile à trouver.

1.1 Morue de l’Atlantique

Le problème avec la morue de l’Atlantique concerne davantage l’environnement et les populations de poissons que la santé humaine. Cette espèce a été intensément pêchée pendant plus de mille ans, et à la fin des années 90 du XXe siècle, la morue de l’Atlantique s’est effondrée. Bien que les prises de morue de l’Atlantique aient considérablement diminué depuis, la population peine à se relever. Les experts s’accordent à dire que l’effondrement de la pêche a provoqué des changements permanents dans la chaîne alimentaire de l’Atlantique Nord, et que l’espèce est désormais classée comme menacée d’extinction.

2. Poisson plat atlantique (flétan, plie et sole)