marinade dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le gingembre râpé, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
Remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Faites mariner la viande
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Placez-les dans la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
Recouvrez le bol de film plastique et laissez la viande mariner au moins 4 heures – mais idéalement au réfrigérateur toute la nuit.
Plus la marinade est longue, plus le résultat est tendre.