Préparation

Dorer la saucisse

Dans une grande poêle, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez la saucisse italienne et faites-la revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 5 à 7 minutes.
Retirez-la de la poêle et réservez.

Construire la base aromatique

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.

Ajoutez ensuite l’ail et les poivrons. Faites sauter 2 minutes, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et l’assaisonnement italien.

Déglacer et mijoter

Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que la sauce commence à se concentrer.

Ajoutez les tomates fraîches hachées et la saucisse réservée.
Laissez cuire doucement 3 à 4 minutes, le temps que les saveurs se lient.

Épaissir la sauce

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau.
Versez ce mélange dans la poêle en remuant, puis ajoutez le reste de l’huile d’olive.
La sauce deviendra légèrement nappante et brillante.

Cuire les nouilles

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez-les (sans trop les rincer) et ajoutez-les directement à la poêle.

Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.